Le restaurant Super Assiette constitue un élément important en raison de sa taille (1115 m2) et de sa capacité (1000 couverts par jour). Il permet de délivrer, dans un délai extrêmement court, un grand nombre de repas (8 convives / minute) sur le registre le plus social de la gamme.
Dans le schéma directeur de projet de l’offre de services de Coeur Défense, le restaurant Super Assiette constitue un élément important en raison de sa taille (1115 m2) et de sa capacité (1000 couverts par jour). Il permet de délivrer, dans un délai extrêmement court, un grand nombre de repas (8 convives / minute) sur le registre le plus social de la gamme.
Installé dans le soubassement de la Tour B, dépourvu de lumière naturelle, l’espace a été travaillé en séquences progressives, rythmé sur le process industriel de la restauration collective, organisé sur le flux des convives tout en offrant un espace lisible, identifiable et désirable.
Le grand escalier hélicoïdal sur limon central qui sert d’écrin à l’ascenseur circulaire vitré offre un accès privilégié aux usagers depuis le niveau principal d’accès ; il les amène directement au niveau du Food Market – zone de distribution ouverte. L’espace très monacal qui s’en suit gère en même temps le flux et la prise des repas rapides ; dans ce paysage immaculé de br ques blanches, enduit à la chaux, marbre blanc pur, le temps de la méditation est le bienvenu. Un système de détection volumétrique indique en permanence l’occupation des tables et évitent les croisements de flux sources d’embouteillages inutiles.
En complément, et pour plus d’intimité et de calme, des alcôves, un jardin d’hiver lumineux fabriquent un espace hors du temps pour travailleur pressé.
Programme : Aménagement intérieur des restaurants d’entreprise du bâtiment Cœur Défense.
Lieu : La Défense, 92.
Calendrier : Livré en 2020.
Client : Heart of La Défense et Groupement RIE Cœur Défense.
Coût : NC.
Crédits photos : Schnepp Renou.